院、六曹等。五代、宋初，任开封府尹者，多为事实上的储君。宋太宗、周世宗、宋真宗于即位前都曾担任此职。此后，多由亲王兼任，统揽京城汴梁一应行政、司法、民生要务，””掌尹正畿甸之事，以教法导民而劝课之，中都之狱讼皆受而听焉，小事则专决，大事则禀奏“。国朝之制，垂拱殿受朝，先宰臣升殿奏事，次枢密使，次三司，次开封府，次审刑院，次臣，以次升殿。大两省以上领务京师，若有公事，许时请对。
开封府尹并非常置官职，一般加储君，而负责开封府行政事物的官职为“权知开封府事”，是入宋以来中枢重要官员之一，如寇准、包拯、欧阳修等人都曾担任过此职。
现任开封府尹名叫王岩叟。