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没想到对方说的话居然和自己一样，陆远和里昂纳多先大吃一惊，然后露出了惺惺相惜的微笑，都是一副“原来你也是财迷”的表情。
粉碎后的葡萄装进发酵罐之后，就开始了第一阶段发酵。
里昂纳多告诉陆远，第一阶段的发酵时间在半个月左右。要根据温度、葡萄的大小以及酵母的繁殖等情况的不同，灵活掌握发酵的时间。
而发酵过程也是对红酒品质影响最大的一道工序之一，所以绝对不能有丝毫大意，一定要密切注意发酵的情况。一般来说每隔两三天就要检查一次发酵罐，同时还要对发酵罐里的葡萄进行搅拌和压帽处理，以保证发酵顺利进行。
而在发酵过程中最重要的因素就是温度，一般来说最佳的发酵温度是二十三度左右，高于三十五度发酵过程就会终止。如果发生这种情况，就意味着酿酒失败，之前的努力全都白费。这也是为什么发酵罐和橡木桶都要放在冬暖夏凉的酒窖里，因为这样更容易保持稳定的温度。
听了里昂纳多的一大通介绍，陆远也不禁摸着下巴道：“没想到酿酒里的门道这么多，真的挺复杂啊！”
“那是当然！”里昂纳多总算重新找回了一点优越感，瞥了陆远一眼道：“这些只是最基础的常识而已，到底什么时候结束第一阶段的发酵，进入接下来的酒精发酵阶段，酒精发酵要进行多久等等，都需要非常丰富的经验才能作出准确得多判断，没有十几年的钻研，根本就不可能做到，你还有很多东西要学呢！”
第573章 来自艾米莉的邀请(1/4)