厨师对火候的掌握和蒸鱼酱汁的调制。黄老板蒸的这条鱼，半条用来清蒸，半条剔肉做成了云吞；云吞还整齐地摆放在盘子的边沿，看上去就觉得让人耳目一新。
沈曼挟了个云吞吃了。
这云吞的味道……好特别！
可以吃得出来，这云吞的皮特别弹牙，细品之下还有着淡淡的独特海产品的腥味，然而这种鱼腥气却并不令人讨厌；沈曼以前虽然没有吃过，但也可以猜想到，这应该就是用蛋液和面粉不加水和出来的面，否则不会这样筋斗……整只云吞吃在嘴里，先是觉得沾着蒸鱼豉油的云吞皮极度鲜美，口感十分弹牙爽口，可里面的鱼肉却是异常的鲜美滑嫩，简直入口即化。
她赶紧又挟起了一粒云吞，小心地吹凉了，喂给女儿吃。
俏俏只咬了一口就瞪圆了眼睛，赶紧就把老醋花生给扔开了，开始专注地吃起了云吞。
其实清蒸石斑鱼也很好吃，只是因为鱼肉云吞的特别，反而令人忽略了鱼肉的鲜美；大约是黄老板也有特别的处理手法，所以云吞里的鱼肉是完全没有鱼剌的，俏俏非常喜欢鱼肉云吞，除了赵飞白和沈曼一人尝了一个之外，剩下的十几个被小姑娘全部吃完了。
跟着，服务员又上了一道家常芹菜香干炒叉烧，以及一道用砂锅上的红豆闷蛋饺。
芹菜香干炒叉烧，用的是蜜汁叉烧，所以整道菜有点微微的甜，酱汁又稍稍有点儿鲜辣；明明是很常见的食材却有着完全不同的味道，这让沈曼叹为观止。
这也是赵飞白最喜欢吃的菜，沈曼暗暗记了下来，以后要尝试着自己研究看看，争取也能做出类
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