，然后转小火慢烧。
为了不糊锅，也为了让酱汁沾染的更加均匀，所以整个过程都不能离开人，要求主厨不断地挥舞着大勺或是锅铲翻动，再翻动……
随着锅里最后的一点汤汁收干，这道菜的制作也即将结束，取出之后放凉，然后切成厚薄适度的肉片。
当然，要横着切，这么一来四周一圈儿的都有酱汁！
松鼠桂鱼。
洗净的桂鱼横着切开鱼身，但不要切到底，手腕使巧劲儿把中间的整幅鱼骨连同鱼刺都刺出来，然后花刀将两边嫩白的鱼肉切成菱形，自然也是不可以切透的。
往鱼上面挂点浆，拎着鱼尾巴抖几下，去掉多余的，然后飞快的入锅过油。
鱼肉鲜嫩，又是切了刀花的，不过十几秒钟就已经可以食用。
经过这么一弄，两面的刀花迅速翻卷起来，又因着糊浆展示出金灿灿的色泽，竟真有种花儿一样的美艳。
锅里留一点油，烧热之后放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下独家特制调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。
起锅，往刚才过油的桂鱼上面一倒~！
成了！
滚烫的浓汁浇到鱼身上，竟又发出滋滋的声响，空气中顿时也炸裂开一股奇异而独特的浓香，一直飘啊飘啊，飘出厨房，飘出客厅，甚至飘到了花园里。
正跟谷毅商量正事的宋征忍不住狠狠吸了口气，然后抹着嘴角垂涎三尺道，“真香啊。”
谷毅哼了一声，挺鄙视的看了他一眼，然后骚气哄哄道，“切，我们平时吃的多了去了~！”
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