长安好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮。
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
这首词的前两句交代了苏东坡做猪肉的拿手方法——慢炖，后两句则表明猪肉很便宜，富贵人家不屑于吃，平常人家又不知道怎么做才好吃。
“东家，你这啥意思啊？”
“是啊，俺又听不懂。”
短工们听不懂，这下不干了。
罗太岁只得耐心再给他们解释一遍猪肉的做法。
当然，除了慢炖之外，糖和胡椒也相当重要。
糖能提鲜，胡椒去腥。
不过，这时候的糖和胡椒都不是寻常人家所能吃得起的。
只能用其他相近的调味品替代，没有条件干脆不放。
听完短工们一边直呼还是富贵人家才吃得起的东西啊，一边将盘子里的东坡肉一扫而空。
这时候罗太岁突然想到一个方法。
“你们懂去势术吗？”他问。
“吴老三，你不就是骟匠吗？”有人叫道。
骟匠，也就是阉割匠。
被叫做吴老三的汉子点头道：“懂一点。”
罗太岁道：“这年头猪肉不好吃，就是因为没有去势。
适时对家猪进行去势，不仅可以使其性情变得温驯，还能快速长膘，最重要的是腥膻味也不会像现在那么重。”
“有这回事吗？”其他人都来问吴老三。
吴老三哪懂这个，只是摇
17、不如养猪(2/5)