道：「如果我所尝得不错，这个素锅烤鸭乃是用葱椒汁，黄酒，酱汁，鸡蛋清，面筋调料，配以蒲菜，荸荠，玉兰，水蘑而成。至于制作的细则，就是我不能揣测的了。」
彭无望叹道：「胡公果然高明。」
陆长风道：「这个什锦火腿，乃是山药，加以鸡蛋清，精盐，芝麻油，冰糖，混以嫩糖色而成。其间所用的烹调方法，定是闻所未闻。不知彭师傅可否见告。」
彭无望道：「这很简单，将山药蒸熟，搅成泥混以薯粉，加入鸡蛋清，精盐，芝麻油，冰糖，制成山药料，取出一成调出嫩糖色，在涂了油的铁盒中摊平，入笼蒸硬成为火腿皮。将三成的山药料放在火腿皮上上笼蒸熟，出笼为肉膘。其他山药料配以砂仁面，建曲汁，用麻油搅匀，摊在肥膘上，再入笼蒸三炷香，晾凉刷入芝麻油即可。」
陆长风抚掌赞叹，道：「难怪我所食的火腿肉肥瘦兼具，令我差一点不敢肯定。」
「你们俩个等一下。」此时，一旁听得愤愤不平的洛鸣弦和赵家阿哥赵一祥冲进了屋，大声说：「听你们这么说，分明是我师父赢了，为什么说是平手？」
胡陆二人对望了一眼，同时笑了起来，胡不出道：「两位小哥见谅，因为刘大江师傅这一次倾其所有，如果一战而败，名声尽丧，必然了无生意。我们虽然应该公平评判，但是人命关天，这一次只好昧一回良心了。」
「这不公平！」洛鸣弦大声说，「刘大江只比我师父多一口棺材而已，这样也行？」
彭无望拍了一下他的脑袋，道：「没规矩，对长辈
第93章 艺存正道(10/11)