头对李一凡说，“这家的羊杂碎就是香，你看每天早上还排队。”
“可不是吗！他们家的料足，又是老汤，把羊杂碎的三料、三汤、三味都做到位了。不怪乎生意好了。”
“三料、三汤、三味？难道一碗普通的羊杂碎还有这么多说法？”
“那当然了，羊杂碎在漠北市历史悠久，最早始于清代的老城区。羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。
‘杂碎三料’又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。‘杂碎三汤’有原汤杂碎，清汤杂碎，老汤杂碎三种汤底。“杂碎三味”就是桌上摆的三种辅料，凡漠北**羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘鲜红的油炝辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。食者坐下来，或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味。总之，可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。只有把这‘三料、三汤、三味’都做到位了，才算是做出了一碗正宗的杂碎。”
两个人边吃边聊，临了还喝了几杯酽酽的砖茶，意得志满的离开杂碎馆。
“接下来我们去哪儿？”陈刚打着饱嗝问道。
“先和我去邮局给我表哥汇钱，然后去中山路药店看能不能租借柜台，最后去印刷厂印点宣传品。”李一凡边开车锁边
第十二章 出师不利(2/4)