我真的只是村长

低成本。

    猪肉一块多钱一斤，槽头肉却只要三毛左右一斤。

    这老板端出槽头肉，说明还算地道，而不是病死猪肉。

    现在是夏天，猪容易发瘟……

    注：槽头肉，也叫项圈肉。是猪脖子区域的肉。这一区域，因为部位气管、血管比较多，还有大量淋巴结。猪身上的细菌、病毒就进入了猪体内后，会被淋巴腺等免疫器官所抑制，这里就会积累大量细菌、病菌。一直到88年《中华人民共和国国家标准(GB/T17236-1988)生猪屠宰操作规程》出台，才会规定生猪屠宰时必须割除“槽头”，现在依然有很多小餐馆为了降低成本，会使用这种肉。