用高粱掺着黄豆磨成高粱豆面做成窝窝头吃。”
“这样吃起来口感微微发甜，越嚼越香，比单吃高粱强得多。”
“你干爹对于饮食方面有经验，特别是这种炒干的蒸肉粉，更磨碎的高粱面有些类似，所以他就建议我加点黄豆面试试。”
“没想到效果居然出奇的好，这一直都是我店里的秘密，今天就教给你了，毕竟这是你干爹的首创。”
徐拙点点头，心里对于要不要放豆粉还是有些犹豫。
这事儿不能光听，得自己亲自实验一下才行，免得出什么意外状况。
蒸肉粉做好之后，肉也腌制得差不多了。
接下来开始准备蒸。
张富贵首先洗了一块南瓜和一块红薯，切成滚刀块之后整齐的摆放在一个蒸肉盆中。
接着，他往腌肉的盆里倒了一些蒸肉粉进去。
用手拌开，争取让每一片肉都沾满蒸肉粉。
这样米粉在蒸制的过程中才会尽可能的吸收肉片中的油脂，达到肉嫩粉香的效果。
“搅拌的时候，假如盆里太干，可以适当加点高汤进去。”
“但是不能太多，能保证肉片上沾满米粉就行。”
拌好的肉片摆放在南瓜上，然后就可以上锅蒸制了。
因为张富贵用的是蒸箱，只要调整好蒸制的时间就行，没什么可教的，所以蒸制的这一步算是省略了。
不过这个问题倒不大，因为回头四方面馆也会买蒸箱，到时候就按照张富贵的标准来设定时间就行。
第172章 做粉蒸肉的秘密【求月票】(3/4)