丽，才换成曹峰和他你。宋兄弟你要是和曹峰比，未免太过以大欺小了！”
宋大宝在厨艺圈也是颇有名气的，尤其是以刀工见长。曹峰的手艺他知道，虽然不知道这蛋炒饭为何做得与往日不同，可面对宋大宝，应该还是没有什么胜算的。
“我不和曹峰比，我和他比。”宋大宝一指凌蔚卫，“我删除刀工，我们就比大煮干丝如何？”
“大煮干丝？”凌蔚卫一愣，这道菜虽然是需要刀工，将整块的豆干切片再切丝，然后辅以鸡汤和各种调味品将干丝煮入味。可严格来说，这并不是一道多难的菜肴。要真是要比刀工，还不如比文思豆腐来的明显。
不管怎么说，宋大宝坦然自己擅长的是刀工，倒让凌蔚卫不觉莞尔。这个老头看起来挺倔的，其实还挺可爱。
“好，我答应了。”凌蔚卫点点头。
大煮干丝的前身，又叫九丝汤。是从清朝乾隆年间传下来的的菜肴。
用料十分讲究，是用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝等九种食材烹制而成。有时候根据需要，也会增减替换其中一两味。
之所以要用鸡汤来烹煮，是因为豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汤。
这九种食材的鲜香味经过烹饪，被比火柴棍还要细的豆丝吸收，鲜香美味，意犹未尽。
不过如今的大煮干丝，比之前的九丝汤要简化不少，基本就是干丝和鸡丝，配以鸡汤煮透，去掉豆腥味，吸饱鸡汤的鲜味。
可宋大宝既然提出比这道菜，自然没有那么简单。
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