蛋黄可是金黄金黄的，腌制后的咸蛋更是一绝。
首先要整只鸭子剔骨，这可是很高难度的活，先把鸭头剁下来，用小刀从鸭子的脖子这个地方往下剃，一直到鸭锁骨，把鸭翅膀骨和身体连接的部分断开，这个鸭肉就会很轻松地被剥离出来，再取出来这个骨头，这个骨头就是完整的上半截翅膀骨，然后就沿着这个锁骨的边缘，再慢慢往下剃肉，一直剃到大腿骨，就用剪刀把它剪断，剃刀尾骨的时候也用剪刀剪断，尾巴上还有两个鸭尾腺，这个鸭味腺就特别的腥味十足，一定要剔除干净，宁愿多切一点肉出来，完全去除了鸭尾腺才不会有半点腥味。然后再把这个完整的骨头轻轻一拽整只鸭的鸭肉就拽出来了。把无骨的鸭肉用食量的盐、姜片、葱段、黄酒、酱油、胡椒粉腌制一个上午。这道菜实际上叫八宝鸭。所谓的八宝鸭，那肯定少不了八宝了，分别是：莲子、玉米、青豆、海米、吓人、香肠、瘦肉、糯米。
先把葱姜末煸炒出香味，再把八宝陷料倒入锅中用油炒香，与此同时，把泡了一个晚上的糯米蒸到半熟，糯米倒入酱油、猪油、白糖和盐搅拌均匀。这猪油可是灵魂，用一般的花生油或者茶籽油可是达不到最完美的效果。