去除腥味。
即使是最新鲜的内脏，也几乎都有腥味。
心脏和肝脏算是欣慰最少的。
所以水煮之后，像生鱼片直接切来吃就好了。
不然也可以跟生鱼片一样，准备一些沾酱。
姜丝的醋酱油，或者是在蒸酱油里面加大蒜泥。都是很好的蘸料。
，不管怎么样，大部分的内脏料理都会做成重口味来防止腥味，但是我们吃的猪心真的是太新鲜的，水煮过后，用生鱼片的方法直接来吃就可以了。
听说他们剩下的心脏会用中式炒锅来做烟熏，用红茶老茶的茶叶、砂糖代替木屑来熏。”
“至于猪肚，猪肚有很多的烹调方法。
在中式菜肴里面，使用非常广泛。
可在猪肚里面填塞炖煮，也可以切薄片薄片沾香辛料来吃，也非常的好吃。
至于大肠，我终于亲眼看到它是怎么做出来的。
说实在，大肠刚开始真的是非常脏，因为大肠本来就是动物排泄的地方，他们用粗盐、明矾将外侧洗干净，然后再将里面翻出来，耐着性子搓洗，光是洗去粘液就是一个大工程。
但是看他们仔细的样子，我们等在旁边吃的人，其实慢慢的感到大肠变得越来越干净，也越来越感受到其中的美味。
他们最后用葱姜煮开，去除腥味之后再来就可以用他来做各种料理。
大肠做的料理，我其实是觉得那天吃的大肠。
他们也有一道是做成糯米肠。
是用一些糯米还有
第五七〇章 小吃(4/8)