“你们不都是做人工分类了？”林木森记得留国宏曾经做过介绍。
“为了提升品质，我们当然先做了人工分类。而且，分类好还能防止机器损害。
机器一台要好多钱，找人维修，也会耽误到出货。”
为了减少机械伤害，必须先完成了果实大小分类后才会将之放入分为大刀与小刀的去皮机。
“成熟度不够的浆果若是硬拿去炒，也炒不熟，进了机器也很容易破碎成为碎豆。最重要的就是它会影响品质。”
留国宏解释道。
“去皮之后，要做的就是发酵了。若是没有经过发酵，就往送去晒，最后味道会变得比较淡。”
过机器去皮后，咖啡厂会采用自然发酵法让味道均质，与空气接触的自然发酵法，能让果胶自然分解脱胶。
留国宏指着外面的水泥空地说道：
“如果天气好，豆子需日晒六天，直到含水量低於百分之十。这样的干燥程度，才利于保存。
若是遇到下雨，则会以尖顶状的盖子遮蔽。
处理厂，每天都会翻搅两次，以检视水量。
有时候，咖啡豆也会用别的方法来制造香气。
例如放进麝香猫的胃，还有放到一些香味独特的水果里。”
林木森听到这一点，倒是眼睛一亮，但是考虑到跨过运输的问题，他还是决定把心中的想法放弃。
“晾晒后，工厂方面就会把豆子取回，放到这些不透风的袋子里，待熟成，以及水分达到一个均值后一个月，再用去
第四三四章 忧心(5/8)