这个自号厨痴的厨子太过痴迷了,不只痴迷于厨艺,更痴迷于打败所有厨子的优越感。
京城里名厨云集,不肯自掉身价接他斗食帖的厨子大有人在。后来听说他要先去周游各地,打败各地名厨再回京城。原来他真的到各地游走去了。
吃过他做的菜,是属于粤菜系的,烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜,在技巧上可谓完美。不过也是因为太过注重技巧了,总觉得他的菜里缺少什么东西。
厨痴后面跟着的仍然是那么浩浩荡荡的队伍,每个人手上都捧着一个精致的小箱子。我还记得箱子里做得很精致,都是一个一个的小格子,连里面放的是什么,也都还有些印象。
红色雕花的箱子里放的是普通的调味料,像料酒、盐、糖之类的。蓝色雕花的箱子里放的是普通香料,比如八角、香叶之类的。
棕色的箱子里则是一些特殊的香料,很多都是某些地方特有的香料,包括很少有人见到,连听都甚少听过的香料。比如番外那边的孜然,适合用于烤肉调味。后面长长的一串黑色箱子里,我记得应该都是厨具。
我只见过其中的三个黑箱子。一个是放锅铲的,一个是放刀具的,还有一个装的是象牙瓷雕花套碗。
其中,光是那个放刀具的箱子里,就有大大小小不同形状的几十把刀,有薄如蝉翼的,有尖细如针的,还有一把刀上有很多个孔的,或者比普通的刀多一个角多一个凹槽的……
这些刀具有些是见过的,有些我也没见过,可能是他自己设计的,每一把的用途都不一样。
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