直到第二天妻子找硝时才发觉，连忙揭开腌缸一看，不但肉质未变，反而腌得肉质硬结而香，色泽红润，蹄皮色白。
为了去除硝的味道，一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水，清水过清，接着，入锅加葱、姜、花椒、茴香、水，焖煮一小时，便出现了扑鼻异香。
店主和邻人尝后，都觉得滋味鲜美，毫无异味。从此以后，店主就用此法制做「硝肉」，前来品尝的顾客越来越多，不久就闻名全市。
从古至今，水晶肴肉盛名天下，「风光无限数金焦，更爱京江肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。」
把在水里泡了半个时辰的猪蹄拿出来，一手拎着猪蹄，一手操刀子，把皮上的污物刮了一遍。从灶上舀了热水，把猪蹄漂洗干净。
生火，开锅，猪蹄皮朝上入锅。葱打结，姜切片。一起丢入锅中。加花雕，水。
接下来，小火要焖半个时辰加一刻钟。时间空得很，看了看火，我决定回房间去看看老爷。
刚才丢下他，看起来他好像若有所思，变得很失落的样子，趴在我那张满是蛀虫洞洞的桌子上，闷声不响。
推开房门，却意外发现房间里空荡荡的，老爷已经走了。或许，也不是很意外吧。
不过，心情确实沉重起来，好像欠了老爷什么似的。
酒坛搬到了墙角靠着。精致的小箱子已经不见了，该是老爷或者陈伯搬走了。
我其实不讨厌老爷，有时候只是迁怒而已。谁叫公主是老爷的妹妹呢？
老爷或许是个习惯玩弄感情
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