取过一根葱，把葱白剖开，一层层摊平，同样是切成极细极细的丝。
这个切丝过程没有阻拦摄象机拍摄，因为他的动作不快。主要是稳、准。当然。最主要的是刀刃要够薄够快。
等切完葱丝，菜板上好象铺满一层白色蚕丝，同样长短，散开着特别整齐好看。
这就是基本功么？很多厨师、很多料理协会会员都是抻脖子仔细看。待遇最好的是摄象师和摄影师。可以最近距离看过整个过程。
切好葱丝和香菜丝。放入盘中。取过个炒勺。用清水过一遍，去调料台上随意加调料，基本是看到什么加什么。除去油以外，差不多加过所有调味料，也包括清酒，而且没少倒。
放够调料，搅拌均匀往炉子上一放，大火轰地点燃。
有人看不明白，这是干嘛？炒调料吃？
有人猜测这时候该加水进去，或是放主菜进去，可白路还真就什么都没放，让这堆又是酱油又是醋又是酒的玩意烧开，里面还有味增和纳豆，等烧开后，倒入大陶罐，居然装了半罐子。
捞出鱼头、鱼尾、鱼鳍，洗过后丢进去腌泡。这才开始收拾鱼皮。
按照一般人的猜测，鱼头么，应该炖，扔点肉片、蔬菜进去炖个鱼头锅，至于鱼皮鱼尾巴这些，应该油炸。
果然，接着就看到白路弄个锅倒上些油开始加热，有厨师以为他也就这样，没什么特别。
日本的油炸食物也算普遍，比如天妇罗，在银座那么寸土寸金的地方都有天妇罗店，卖的非常贵，其实就是面粉、鸡蛋，加点别的东西炸一下，有时候是虾，
第一千二百四十三章 这一通折腾(2/6)