白路无语：“你是不是北城人？八大菜系没有，就没有北城菜了？京帮菜多出名。”
“我管那些？好吧，就算我不知道，可是饭店里三十几个厨子，他们应该知道吧？问题是他们做出来的菜，客人总是不满意，人家说了，你是五星级饭店，这个是世界餐饮协会评的，人家改不了，但是把北城俩字改了成不？别丢北城人的脸。”
三十几个厨子，加一起做不出几道京帮菜？这不是扯蛋么？根本是有人找茬。
京帮菜是有来历的，最远追溯到春秋战国，那时就是一朝国都，早有自己的菜味菜系。到得后来，有了金、元、清等塞外民族的融合，借助国都的地理优势，一统汉家与少数民族的特色菜肴，经过许多年的发扬广大，终于形成今天独特的京帮菜。
比较著名的京帮菜就是人所共知的烤鸭和涮羊肉。
现在，有人想吃京帮菜，且一直在找毛病，估计已经吃过鸭子，也总会找出毛病说那不是正宗的。但是对于厨师来说，很容易忽略掉涮羊肉。
如今的厨师越来越喜欢炫耀刀工，炫耀做菜技巧，却是忘记，菜肴只有一个功能，果腹！只要你的舌头感到舒坦，那道菜就是成功的。
而涮羊肉，不去说调料的复杂，锅底的复杂，食材的复杂，只说羊肉，多是冰冻的，更是机器切的，与人无关，自然容易被忽略掉。
白路琢磨琢磨，笑笑问道：“还没上过火锅吧？”
“没有，怎么了？”
“有羔羊肉吧？要新鲜的。”白路又问。
“
第七十一章 丁丁的牢骚(3/6)