做完之后二人又足足等了，40多分钟的时间。
眼看着时间已经快要到10点了。
此时距离陈年将肉放进锅里煮差不多已经一个小时二十多分钟了，陈年隔着盖子，似乎都已经闻到了锅里面肉香味。
揭开锅盖，随着大量的水气升腾而起，等到一阵雾气过后陈年才看到里面的肉此时已经完全熟透，而且颜色整体呈现灰白色，就连汤汁的上面都飘上了一层油珠，整体汤色呈现淡淡的乳白色。
而这些乳白色的成分大多还是蛋白质和脂肪的混合物，除此之外还有一些氨基酸、钙、磷钾之类的成分。
有时候陈年做饭就是这样，在看到一些食材经过处理所产生的现象之后，总是会想到之前他上学时所学过的东西，比如成分、原理之类的。
在将这些都捞出来之后，陈年将它们放入盆中自然晾凉，而煮过的牛肉汤陈年也没有倒掉，毕竟好不容易煮出来的一锅牛肉汤再加点儿佐料还可以喝，放到明天自己不拿出去卖还能留着自己喝。
如果就这么倒掉的话那就太浪费了。
在这个季节，成都的气温还是很高，但店里开着空调，没过多久这些肉就都凉了下来。
等牛肉冷却之后陈年将其切成薄片。
对于夫妻肺片来说切片是不能厚的，因为厚的一方面影响口感，另一方面也会影响味道，毕竟牛肉在煮过之后肉质也变得紧实了起来。
如果切的太厚里面非常不容易入味儿，但切薄了之后就没有这样的顾虑了。
但其实做
第512章 夫妻肺片(7/9)