上买来的黄酱和甜面酱，黄酱是通俗叫法，在很多地方也被称作被称作干黄酱。
正宗的干黄酱是整整一块，不像后来家庭中买来的黄酱，其实水分已经足够了。
因此这会儿的黄酱就需要将其澥开，澥黄酱可以用水也可以用料酒，但陈年想着如果是自己师父在这里的话，大概会选择用黄酒吧。
毕竟孙师傅那可是一个不折不扣的黄酒爱好者，而且想一想，如果用黄酒澥开黄酱的话，那味道肯定会更正。
只是现在条件有限，陈年就只能用料酒。
根据黄酱的量倒入适量的料酒，随后再把甜面酱放入其中均匀搅拌开，此时的颜色已经呈现出了褐色。
“下一步是什么来着？”拌好将之后陈年陷入了沉思当中，主要是这道菜他之前并没有做过，现在只能是全靠回忆。
而且妙妙巫也没有做过老bj炸酱面，她也是从其他的美食博主那里听来的，后来陈年做小面她也就又给陈年讲了讲。
此时的陈年才意识到，自己好像还没有完全学会。
但就这么干想着也不是办法，而此时面也醒的差不多了，需要再揉一揉。
因此陈年又一边揉一边继续想。
就这样等到第二遍也揉好之后，陈年才想到后面的步骤。
锅内放油，烧热之后下入花椒和大料，等到彻底把花椒和大料中的香味炸出来之后，再将其捞出放在一旁。
这些用过的调料没必要丢掉，将他们碾碎还能做成花椒面和大料面。
锅内的调料虽
第469章 老BJ炸酱面(2/10)