腐脑吃甜的咸的或者是辣的又或者是放卤的一样没有什么意义。
对于小笼包的做法，陈年其实了解的不多，而且对于相关做法的了解陈年也基本仅限于和面的时候，大概要往什么方向去做，还有就是其发酵的机制之类的。
但不管要做什么，首先还是要先配馅料和和面的。
在这两个步骤当中，陈年还是选择了先和面，毕竟面活好之后有一定的醒发过程，自己再趁着这个时间去调制馅料也不浪费时间。
由于今晚是第一次尝试，所以陈年也不打算做太多，先取出来约磨一斤左右的面粉放入盆中，然后又盛了六两左右的温水放在一旁备用。
随后便将酵母粉和盐放入面团之中，再慢慢的加水进去搅拌，待面和水开始结成面团之后，陈年才改用揉的手法。
就这样不停的揉啊揉，等到陈年觉得面团也开始变得筋道之后，将其揉成圆形再在上面盖上盖子，开始进行醒发。
估摸了一下时间，大概要醒发十五分钟左右，趁着这个时间陈年又去调馅儿。
猪肉馅儿已经搅好了，随后就是往里面放入各种各样的调料。
姜末十五克左右，鸡精、味精适量，盐适量，稍微多放一些蚝油以及少量的老抽，还有些许葱花进行调味。
关于肉馅儿，陈年觉得既然做小笼包，全是瘦肉的话吃起来肯定没什么滋味，因此他选择了基本上肥瘦五五开的肉。
如此一来，肉馅儿在蒸的时候也会析出一部分的油来成为汤汁。
当再把肉馅儿调配好之后
第401章 初试小笼包（5000字章求月票）(7/10)