在下油锅的时候陈年没有加入太多的油，只是浅浅的一层，仅仅是把猪皮向下放入其中进行炸制。
有些时候并不需要进入太多，只需要将关键部位放进去感受温暖和热烈便能够达到目的。
点到为止。
不过分深入也不要求太多，仅仅是将五花肉表皮炸至金黄就捞出。
至此，五花肉的灵魂仿佛都已经得到了升华，整块肉皮俨然已经脱胎换骨。
在经历过进化之后，重新将其放入冷水中浸泡。
就在五花肉进行二次泡澡的时候，陈年把锅烧热放入少许新油进去，又下入大片的葱姜进行煸炒。
这个过程也是陈年比较喜欢的步骤，这就像是香水的前调蓄势待发；又像是比赛前的热身令人斗志昂扬；还好似做事前的前戏一般令人期待万分。
随着葱姜的味道渐渐散发出来，陈年又把已经泡发的梅干菜用手挤去水分，然后放入锅中继续翻炒，翻炒的过程当中又加入了少许的盐和糖进行调味。
乔老爷子在一旁看着陈年的动作，心想着这小子看起来这么熟练，完全不像是刚学艺的人啊。
更不用说陈年满打满算的拿锅勺的时间还不到一年。
甚至自己正式开始教他也就半年的时间。
而这也就说明陈年平时做事没有丝毫的耽搁，而且还经常趁着自己不注意的时候看自己做菜。
如果这放在以前，或许乔老爷子还会心里有些芥蒂，毕竟这已经属于偷师了，但是放在现在现在，他甚至觉得陈年这是悟
第279章 梅菜扣肉(2/8)