开，把涂好蜂蜜的肘子扔进锅里炸到色泽金红，猪皮上布满了大大小小的泡泡以后才从油里捞出来，稍微晾凉一点后，我把皮下的瘦肉且成十字花，但是皮是不切断的。
然后皮朝下放在一个大陶碗中，加足了作料，放在屉上蒸。这个耗时最长，起码要整上一个时辰才会皮糯肉烂，吃一口回味无穷。
粉蒸排骨更简单，腌好的排骨滚上拌了作料的糯米粉，待肘子上屉半个时辰以后，把排骨也放在屉里一起蒸，省事省时又省火。
看看我是多么会过日子的女人啊！至于扬州的狮子头，说实在的这个菜我一向都不喜欢做，因为搅打肉馅实在是个力气活，不过现在有专门打杂的小宫女，我可以自己省下这一道程序，请她代劳了。
肉馅的各种调料拌好后，我就吩咐宫女拿了四根筷子一起，顺着一个方向拼命的搅打。
我不叫停不许停！因为这个菜最重要的窍门就在这里。搅打的时间越长，狮子头的筋性也就越大，吃起来也就越紧实弹牙。
如果没有搅打或者搅打不到位的狮子头就会松松散散像个沙球一样一碰就散，没有任何口感可言。
小宫女听了我的话，使出了吃奶得劲不停的搅打着盆里的肉馅。对于她的工作态度，我很满意，真的很满意！
~就这样，在小宫女的配合下，锅贴和蛋黄酥全部包好。肘子和排骨放在锅里蒸着，狮子头已经炸好在另一口锅里炖着、牛筋也准备好随时都可以下锅。
我也终于可以借机喘口气，直直腰了。问清楚德妃午膳的时间，在算一下自己
二十六 美食(2/4)