的厨艺吧。
“首先我们可以先来煲汤，然后再利用等待的时间里，可以用来烧菜，这样比较快。也不会太浪费时间。”洪和章边说着话，边忙活了起来。
只见洪和章一手抓起生鸡腿放入汤锅中，加入大约100ml的水，大火烧沸后转小火煮后，洪和章又走到另一个灶台，把桌子上的火腿、鲜笋、还有一些新鲜蔬菜，放入另一个锅中，按常规烧汤。
在等待的时间里，洪和章也并没有闲着，而是将宰杀好，褪去毛，去内脏，洗干净的鹌鹑用刀剔出鹌鹑脯，去筋，用刀背拍松剞上花刀，用盐黄酒胡椒粉、葱、姜腌渍备用。
又将鸡蛋除去蛋黄，留蛋清放在盆中用蛋抽将其抽起，加入适量面粉拌均匀。
将鹌鹑脯逐个粘上面粉，然後在抽起的糊中拖饱满，并在一面糊上芝麻，入烧热的香油锅中炸酥透。
把洗净生菜平铺在餐盘四周，中间放上炸好的鹌鹑，随上椒盐、番茄沙司。
第一道菜很快就做成了。
“这道菜可以端出去。”洪和章拿着切菜的刀，颇有大家风范的说道。
“这道菜叫什么名字？”看着眼前色泽赤红，香飘四溢的鹌鹑，杨傲雪吞了口口水好奇地问道。
“炸鹌鹑。”
“这么简单？”杨傲雪说道。“太没创意了吧。”
“名字是简单。做法可一点也不简单。”杨冰凌在旁边早就把洪和章刚才做菜的过程仔仔细细的看在眼里。心里早已经佩服不已。
内行看门道，外行看热闹。在场的只
第十章 精湛厨艺(2/7)