以至于那颗蜗牛划出了一道弧线，恰好砸在西莫的脑袋上。
“噢，抱歉，西莫。”
可惜克拉克此时已经将目光盯上了另一道经典的法式油封鸭腿。
这也是法国菜中的常规菜式，源自古代法国保存食物的一种方法，主要盛行于法国的西南部。
在没有冰箱的时代，为了能在寒冷的冬天照样满足自己的口腹之欲，法国人发明了“fit（腌渍）”这种食物的保存方法。
只不过一般的水果和蔬菜是采用糖渍、醋腌，而肉类则是采用油封的方式。
取一只适龄的大鸭腿，切削掉鸭皮边缘上的脂肪先熬出鸭油。
然后用岩盐、干香草碎、黑胡椒、大蒜、百里香、月桂叶等材料将鸭腿腌制一天，再将其擦净，放入鸭油中，辅以迷迭香、鼠尾草、紫苏叶等香料，以90度的温度低温小火慢炖。
当鸭肉被炖熟之后，若是不急着吃，可以直接封在鸭油中保存很久。
而要吃时，只需把鸭腿捞出沥油，小火将鸭皮煎至焦黄，再配上酸甜解腻的炭烤小番茄，一道美味的油封鸭腿便算是完成了。
做这么一道菜，光是前期的准备腌制时间就需要一两天，因此也是格外的麻烦。
不过它的味道也算是对得起它繁琐的烹调方式了。
克拉克自己伸手拿起一根油封鸭腿，轻轻咬上一口，酥脆的鸭皮和软绵的鸭肉顿时就从骨头上脱离下来。
一种肥美丰腴的肉食口感，混合着大量的香料滋味，加上几乎浸满整个鸭腿的油脂香气，
第四十五章 热情好客霍格沃茨(7/8)