小帮厨指了指打鸡蛋的帮厨：“鹅肉和鸡蛋同食损伤脾胃。”
他犹豫地抬眼偷觑尚食，不知为何觉得心虚，总之声音低了下去，“您不是说，无损身体比味道重要。”
御厨是很满意，赞许地点了头：“不错，对身体有害的东西再好吃也不能往上呈。”
这一关可算过去了，御厨不再多问，着手挑了要用的辅料。
帮厨一一记着，有荸荠、青笋、姜末，猪肉末挑了带一点肥的，香菇总共只取了一朵——大约是香菇的味道也比较“独特且重”，虽然需要用它调味，又怕掩住蟹肉香吧。
到了调味，这就是难点所在了。各样辅料切成的末装入一碗后，御厨加了三五样调料进去，手上动得很快，看不清加了多少。
而后取了干净的筷子点了一点轻尝，竟没再做任何改动，味道刚刚好。
一众小帮厨看得讶异，心里再度呐喊：御膳房里最难的就是调味了！
一到调味这步，御厨都是靠自己的舌头决定，显得格外玄妙。
剔取蟹肉的帮厨端着碗走来，眉头皱得厉害：“这是这个季节最好的几只蟹了。蟹黄几是没有，肉也还不够鲜。”
御厨无甚反应，气定神闲：“取两钱鱼露来。”
小帮厨们又赶紧记住了：鲜味不够，可用鱼露提鲜。
馅料终于调好，白嫩的蟹肉中有猪肉的淡粉、青笋的淡绿，荸荠与蟹肉颜色相仿，只添了些许晶莹的感觉出来。
填进挖空的橙中，橙白两色相配得宜。
第29章 玄妙(2/6)