招牌的汤咖喱食店。
直至1993年，札幌名店“ Magibsp; Spibsp; ”创业，正式使用“汤咖喱”这个名字，“汤咖喱”才开始成为当时公认的类似风格的咖喱的泛称。然而这时候汤咖喱仍未有正规的概念。
而到了1990年代中期，大量汤咖喱专卖店涌现，业界开始了解汤咖喱与一般咖喱之间的分别。
在2000年代开始，以札幌中央区为中心北海道地区掀起了汤咖喱的热潮，经过媒体的报道后，它迅速成为北海道的新著名产物，名气席卷整个日本。
其实，汤咖喱不是想像中的咖喱汤，与一般的日式咖喱也有所分别。
汤咖喱并没有使用到面粉，因此其质感并不像其他咖喱般浓稠，由于稀得像汤，可直接喝，味道比起日式咖喱的汤汁淡口，所以称为汤咖喱。
一般日式咖喱偏浓稠，直接拌饭进食，而汤咖喱则多数将酱汁与米饭分开盛载。
因此相对而言，汤咖喱比较贴近东南亚及印度的咖喱风格。
而且汤咖喱在烹调中加入很多时令蔬菜，令到咖喱中有菜味，使到入口更加清爽可口。
而揉合了异国风味的汤咖哩，于2000年起风靡日本，成功带领当地饮食潮流，成为极受欢迎的新型日式料理。
汤咖喱的盛行，在北海道以致全日本都成为了一种热潮，可是由于汤咖喱的概念尚有模糊的地方，一些餐厅将制作成汤羹状的“欧风咖喱”均称为“汤咖喱”，往往会造成区分上的困难。
虽然在札幌一带有不少汤咖喱专卖店，可
第一千四百三十九章(2/8)