性的“破旧迎新”运动，当是主要原因。
不过说起传统素馅饺子馅料，其实并不比肉馅便宜，制作起来也相当麻烦。
因为尽管是素馅儿，那也样融入了京城人“食不厌精，脍不厌细”的理念。
要是富贵家庭讲究的包法，甚至远比肉馅更加好吃。
像胡萝卜要先用礤床儿擦成丝，然后用开水焯了攥干再剁烂。
大白菜要用刀剁，加一点盐杀出水分后再用屉布裹着挤干水分。
其他诸如香菇、黄花、木耳、粉丝之类的干货自然是要先发好，再细细地切。
还可以放一些切得细碎的冬笋、面筋、白豆腐干。
除此之外，拌素馅儿还必须加上搓碎了的“排叉”、“饹馇盒儿”或是切好的油饼、油条。
为的是起到调和作用，让素馅儿吃起来口感柔润，而不至于渣渣粒粒的。
当这些主料预备好了，就可以用芝麻擀成芝麻盐，加上酱油和素油，搅拌成咸淡可口、松腻适度的全素饺子馅儿了。
像今年这种情况下，康术德和宁卫民师徒二人肉食充足，物资充沛。
考虑到年夜饭尽是大鱼大肉未免太过油腻，吃口清爽解腻的素馅饺子当时最好不过的调剂。于是康术德就选择了恢复传统，照着老令儿，带着宁卫民拌了一盆子讲究的素馅儿。
当然，当这盆馅儿端上桌时，康术德不解释还好。
这一详细解释，可就又落了宁卫民的话柄了。
开始和面，擀皮儿，动手开包的时候。
这小子是嘻嘻而笑，故意把旧事重提。
“老爷子
第一百二十六章 抖机灵(5/6)