化。重点控制三个环节：一是原材料质量关。从质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应商进行星级评估并实行末位淘汰，坚持进货索证，从源头上控制产品质量。
最主要的就是商品的采购环节，必须要把采购环节抓好，质量只要发现不达标的，立刻停止合作，供应商必须要保证供货的商品质量，在质量问题上，绝对不允许有任何的马虎。
后世的时候，来中国的那些快餐企业，他们都奉行那种什么绝对的工艺把关，什么炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃；汉堡的保质期为15分钟；炸薯条的保质期只有8分钟。
这些东西，对于中餐来讲，就没有那么多说道。
并不是说李忠信不把客人的营养健康当一回事情，因为，如果说是中国的面条，必须得现煮，都是顾客点餐以后，厨房那边现进行煮制，根本就不需要这种工艺把关的东西。
快餐类的盖饭之类的东西呢！米饭都是现焖制出来的，上面的浇头，都是现做的，更不存在这样的一种情形。
像中餐的连锁店，只要是把进货的质量保证了，当天的食品必须当天消化掉，当天消化不掉的商品，直接淘汰掉就可以了。
服务质量标准化。强调服务是产品质量的延伸，时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌，和周到服务以及充分体验被忠信快餐尊重的感觉。
把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行近培训，确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。
八十年代的时候，整个中国大部分饭店都是属于国
第六百四十四章管理模式(3/4)